- 2016-06-13
- 联华浙江公司聚力提升生鲜经营项目
- 通过三个阶段项目实施,全面实现销售、毛利、客流三增长
为进一步创新经营模式、对标先进企业，发挥生鲜引流稳流作用，全面提升生鲜经营能力，联华浙江公司于4月中旬成立了“生鲜经营提升项目组”，旨在借助项目平台，打造具有联华特色的生鲜经营模式。
生鲜经营提升项目分三个阶段实施：第一阶段推进11家样板门店生鲜经营提升，预计上半年完成；第二阶段计划完成30家门店生鲜经营提升，预计9月完成；第三阶段计划完成30家门店生鲜经营提升，预计年底前完成。在第一阶段，项目组重点开展了样板门店走访指导、生鲜人员配置建议、制订作业规范课件、打造生鲜万元单品、区域渠道采购下沉等工作。特别是“生鲜万元单品”推广，通过采购资源和门店执行两个层面有序推进，最终，实现引流稳流、做到综合效益的最大化。从4月29日“万元单品”营销启动至5月15日，样板门店纯生鲜品类实现销售4571.66万元，同比提升9.72%，优于公司整体提升幅度，现万元单品已在公司全业态全门店推广。
下阶段，项目组将重点从人员优化、经营标准化、渠道优化、经营技术提升等方向着手。在培训和技能提升上，以参观+课堂+现场+考核的组合形式，分品类实施培训；在采购渠道优化上，通过提升选品能力，提高门店执行，将“万元单品”融入到生鲜邮报中去。同时在温州和金华地区实现地采渠道下沉和共享；在短板品类提升上，针对散装南北货，将在完善人员架构的基础上，规范陈列区域、陈列面积、陈列标准，通过完善经营结构，增加门店销售机会点；在经营技术提升上，将通过向永辉等业界先进企业的对标学习，力争在生鲜加工、信息化支持等方面与先进看齐。
联华股份副总经理、联华浙江公司党委书记、总经理张慧勤要求，第一，思想认识要“深”。生鲜是超商业态生死存亡的板块，差异化特色明显，要从客流、销售、毛利三个方面全面关注。第二，大局意识要“强”。各部门要互相补台，通力合作，要从上至下地学习，行动要快速高效。第三，问题寻找要“准”。在方法上，要实施行业对标、系统对标、品类对标，奖惩要分明，要从问题点上看到机会点，从而发挥公司优势。第四，方法举措要“实”。问题需要系统性解决，考核机制要落实，通过承包、计件、量化等形式，做到付出与收入平等。同时要多渠道的猎取生鲜人才，通过机制+专业的方式推进。第五，实际效果要“好”项目要责任到人、措施到人，力争实现销售、毛利、客流三增长，确保联华浙江公司可持续发展目标。
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